面粉怎么選擇 什么牌子的好

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以前要吃面粉都是要用小麥去磨面粉的,還要跑好遠才能磨到面粉,現在都是直接購買,來看看面粉怎么選擇?面粉什么牌子的好:

面粉怎么選擇:

1、看白度

面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白,但是過度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對于制作硬式面包,面粉的顏色并不重要。

2、看面筋強度

面粉內的面筋構成面包的網狀結構,如果網狀結構過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度,做一個好面包的條件:

(1)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。

(2)足夠的糖及淀粉酶,供給酵母發酵所需用糖。

(3)足夠的a-淀粉酶調整淀粉的膠性。

3、看發酵耐力

面包超過預定的發酵時間,但要能做出良好的面包,這叫發酵耐力。所以面粉要足夠的發酵耐力。

4、看高的吸水量

面粉加水攪拌時,能夠加入大量的水,但還要能做出好的面包,吸水量越多越可以減少成本,儲藏時間也可以稍長,經濟價值則大。#p#副標題#e#

面粉什么牌子的好:

1、香雪

中糧集團旗下,遼寧省著名商標,遼寧省名牌產品,北方規模較大的面粉及面制品加工企業,沈陽香雪面粉股份有限公司

2、古船

北京著名商標,北京名牌,北京老字號企業,集面粉/食品生產/研發/貿易/服務為一體的大型企業,北京古船食品有限公司

3、河套

始于1958年,中華老字號,內蒙古著名商標,全產業鏈布局的大型綜合農牧業集團,內蒙古恒豐食品工業(集團)股份有限公司

4、金像hkflourmills

始于1959年,香港南順集團旗下,國內頂級面包粉品牌,以其穩定性高及質優享譽市場,蛇口南順面粉有限公司

5、金龍魚

豐益國際旗下著名糧油品牌,深受消費者歡迎的品牌,小包裝食用油行業的開創者,益海嘉里食品營銷有限公司

6、北大荒

始于1998年,上市公司,北大荒農墾集團總公司旗下,國內重要的商品糧基地和糧食戰略后備基地,黑龍江北大荒農業股份有限公司

7、金沙河

創建于1996年,河北省名牌產品,專業從事面粉和掛面生產的大型農產品加工企業,河北省金沙河面業有限責任公司

8、風箏

山東名牌產品,山東省著名商標,具有悠久歷史的面粉加工企業,小麥粉加工知名企業,濰坊風箏面粉有限責任公司

9、蘇三零

蘇糧集團旗下家庭面粉品牌,江蘇名牌產品,國內知名小麥粉品牌,大型國有糧食流通企業,江蘇省糧食集團有限責任公司

10、美玫牌

始創于1954年香港,香港南順集團旗下頂級糕點粉品牌,國內糕點粉行業影響力品牌,南順(山東)食品有限公司

面粉的選擇方法就介紹到這里了,有很多面粉的品牌的,要選擇哪個就要看自己的喜好了。

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