【面條怎么煮好吃】

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面條大家每天都會吃到,而且不同的面條的做法也不一樣的,有的需要發酵,有的需要面很硬才能制作吃勁道的面條,做法不同吃法也是不一樣的,北方人喜歡吃面條,但是對于面條的煮法每個人的看法也是不一樣的,那么怎么樣才能煮出好吃的面條呢?

要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。如果是家庭自制的面條的話或者是購買的切面,應該放入鍋中大火開鍋以后再下面,并且用筷子不停的攪拌,以免面條粘在一起。然后用旺火煮開,否則會由于水溫不夠而導致面條表面的面糊不易形成一層黏膜,而且也會融化在水里,面湯也會變得特別的渾濁的,吃起來就覺得特別的不勁道。要用旺火煮,鍋開兩次以后點些涼水就可以出鍋了。

煮干切面或掛面時,不要等水沸騰后再下面,當鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或干切面,而后攪動幾下,蓋好鍋。這可是一些生活的小技巧哦,鍋開了以后不要用旺火煮賣你,因為是掛面,比較干,用旺火的話誰很容易開,而且溫度比較高的話面湯很快就會形成一層粘膜,使水分不能被浸透,而且熱量也不好傳導。所以宜用中火慢煮,水開后放點適量的涼水,水沸騰了面也快熟了。這樣熱量會很快的進入面湯的內部,熟的比較快,而且面湯柔軟而且湯也很清。

如果水沸騰后再下干切面、掛面,面條在沸開的鍋中上下翻滾,互相摩擦,很容易出現面湯糊化的情況,而且增加了粘度,濃度也增加了,煮出來的面條會有硬心,吃起來口感也不會很好哦。

上面介紹了關于煮面條的有些方法和注意的事項,很多人覺得煮面條哪里有那么難呢,其實面條的口感一方面是制作的工藝上面,另一方面就看如何煮了,不同的面煮的火候和口感是有很大的關系的,所以如何煮面條也是一種技術哦,希望大家能夠了解。

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