墨魚仔的營養價值

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目錄墨魚仔的營養價值墨魚仔的家常做法墨魚仔怎么洗墨魚仔的選購技巧性平、味咸,歸肝、腎經

功效具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰的功效

適宜人群一般人群均可食用

墨魚仔顧名思義就是剛生下來的那種小小的墨魚,因為其肉質鮮嫩、營養豐富而成為了人們喜愛吃的美食。不過墨魚仔雖然好吃,但是處理起來比較的麻煩,尤其是清洗墨魚仔成為了一大難事。下面我們就來了解一下墨魚仔的一些烹飪方法以及清洗的技巧。

墨魚仔的營養價值

墨魚仔含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,自古代其就成為了人們喜愛的美食。墨魚仔和生蠔、扇貝等大部分小海鮮一樣,有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種微量元素。墨魚仔和其它小海鮮不同的地方在于它特別適合女性食用,能養血通經、能安胎利產、還能止血催乳。

墨魚仔的家常做法

1、墨魚仔包飯

材料:

大米100克、墨魚仔7只、洋蔥50克、青、紅椒各1個,鹽、油、醋、料酒、蔥、姜

做法:

(1)將大米洗凈,洋蔥、青紅椒洗凈切丁,放入食鹽、油拌勻;

(2)將墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻,腌制10分鐘;

(3)將拌好的原料填進墨魚仔腹中,上鍋蒸熟即可。

2、泡椒墨魚仔

材料:

墨魚仔適量,泡椒、泡姜、蔥、調味料、水淀粉適量

做法:

(1)將墨魚仔清理干凈后放入沸水中焯一下;

(2)油鍋燒熱后,放入泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香;

(3)放入調味料、墨魚仔等速炒、用水淀粉勾芡即可。

3、干鍋墨魚仔

材料:

墨魚仔400克、紅辣椒10克、青椒15克,花生油、精鹽、雞精、紅油、蠔油、白糖、豆瓣醬、料酒2、十三香、干椒、大蒜、蔥、姜1、鮮湯各適量

做法:

(1)將墨魚仔清理干凈后,放入沸水中焯一下,撈出后瀝干水分;

(2)將青、紅椒去蒂洗凈,切成滾刀塊,放入干鍋內;

(3)將大蒜入油鍋內炸一下撈出,蔥切段,姜切片,干椒切段,豆瓣醬剁細;

(4)鍋置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后,加入墨魚仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香,調好口味,用中火煨至墨魚仔入味,旺火收濃湯汁,淋上紅油和香油,裝入墊有辣椒塊的干鍋內,撒上蔥段即成。

墨魚仔怎么洗

方法一

1、清洗墨魚仔時要把它的表皮撕掉,然后再剝掉它背部的硬皮,去掉里面的灰骨。

2、在盆中多放一些清水,把處理好的墨魚仔放入到里面,再用手把它的頭和內臟一起清理出去。

3、在水中把墨魚仔的眼珠去掉,讓它把身體內的墨汁流出來,然后再換清水,把墨魚仔洗凈即可。

方法二

墨魚仔清洗時還有一種比較簡單的方法,在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開,把頭去掉,再把墨魚仔肚子中的內臟全部取出來扔掉,并把里面的黑膜清理干凈,最后把墨魚仔的嘴巴也去掉,再用清水洗凈即可。

墨魚仔的選購技巧

在購買墨魚仔的時候主要看兩點,一是味道,二是顏色。聞起來有一點海腥味是正常的,但是不能太過,不然肯定是因為不新鮮臭掉了。另外顏色要偏珍珠白的比較好,微微發黃也還正常。

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