墨魚干的營養價值

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目錄墨魚干的營養價值墨魚干的功效與作用墨魚干的做法大全墨魚干的泡發方法墨魚干的人群宜忌

功效具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效

禁忌人群脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食

適宜人群一般人群均能食用,尤其適宜陰虛體質、貧血、婦女血虛經閉、帶下、崩漏者食用

墨魚干顧名思義就是經過干制的墨魚,而墨魚相信很多人都是見到過的,在菜市場或者超市里面都會有賣的,無論是新鮮的還是干品都有。新鮮的墨魚不容易保存,價格更為昂貴一些,而經過干制之后,更易保存,吃起來口感也很好,所以深受人們的喜愛。墨魚干在烹飪的時候直接進行泡發之后就跟新鮮的墨魚一樣了。

墨魚干的營養價值

墨魚干含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳肴。每百克的墨魚干就含有蛋白質13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。

墨魚干的功效與作用

墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經、孕、產、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。

墨魚干的做法大全

1、墨魚干雜炒

材料:

豬肉、墨魚干、胡蘿卜、豆皮各適量,醬油、食用油、蒸魚豉油、食鹽、雞粉、生姜、料酒各適量

做法:

(1)將豬肉洗凈切絲,墨魚干泡發洗凈后切絲,胡蘿卜豆皮洗凈后切絲;

(2)鍋內油燒熱,爆香姜片,倒入瘦肉絲翻炒至變色后,加少許醬油;

(3)再倒入切好的墨魚絲,翻炒幾下加入料酒;

(4)依次倒入胡蘿卜絲和豆皮絲一起翻炒,加醬油、蒸魚豉油;

(5)放入切成段的小米椒和半湯匙辣椒粉,加入小半碗水,加入適量鹽和雞粉,燒至收汁即可。

2、辣椒炒墨魚干

材料:

墨魚干400克、青辣椒100克,食用油、食鹽、孜然、辣椒粉各適量

做法:

(1)墨魚干改刀切成段,青椒洗凈去籽切成段;

(2)鍋中放油,放入墨魚干煸炒,放入適量的料酒炒熟;

(3)鍋中放油,放入適量的辣椒粉、孜然粉、蔥花炒香,倒入炒好的墨魚干;

(4)放入適量的食鹽、白糖以及清水煮大約5分鐘;

(5)倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生,放入味精即可。

3、墨魚排骨湯

材料:

墨魚干50克、排骨200克,生姜、食鹽、大蔥各適量

做法:

(1)將墨魚干浸泡到溫水中1個小時,排骨放入沸水中焯一下;

(2)將泡好的墨魚干去掉骨頭和黑膜,切成大塊放入砂鍋;

(3)加入焯好的排骨和蔥姜、開水大火煮開;

(4)小火慢燉1個小時成濃湯,調入鹽食用即可。

墨魚干的泡發方法

在泡發墨魚干的時候,可以將購買來的墨魚干先放在冷水里浸泡約8-12小時,直至墨魚全軟,中間可更換幾次清水,這樣泡發出來的墨魚燒出的菜很有嚼勁,且不需放堿。而在清洗墨魚時,一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來,再去骨和內臟并洗干凈,這樣燒出的墨魚味道才不會有腥味。

墨魚干的人群宜忌

墨魚干一般人群均能食用

1、適宜陰虛體質、貧血、婦女血虛經閉、帶下、崩漏者食用;

2、脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

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