奶酪的功效與作用及食用方法

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目錄芝士的營養價值奶酪的功效與作用奶酪的食用方法芝士和奶酪的區別奶酪的食用禁忌食物相克表性平、味甘酸

功效具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效

禁忌人群幼兒以及身體肥胖的人少吃

適宜人群一般人群都可以食用

奶酪并不是中國原本的食物,而是從國外引進過來的。奶酪這種食物看起來跟我們通常所看到的酸奶差不多,但是其濃度更高,更加接近于固體。因為奶酪是一種濃縮的食品,所以其所蘊含的營養價值是非常高的。

芝士的營養價值

我們都知道,奶制品中含有的鈣含量非常高,因此是補鈣的佳品。而芝士因為是牛奶的濃縮品,所以其鈣質含量可以算是奶制品里面最高的了。每100克的芝士中大約含有690~1300毫克的鈣,而且芝士中的鈣質非常容易被人體吸收。無論是正在處于生長發育的兒童、青少年還是更年期的女性等人群,都可以通過食用奶酪進行補鈣,對強健骨骼具有重要的作用。

維生素

芝士中的維生素非常豐富,有維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E等,這些維生素對人體的健康都是非常有好處的。

蛋白質

芝士中的蛋白質主要是酪蛋白,其可被人體消化利用率為97.5%,比全脂牛奶的91.9%消化率還要高。因此,即使是腸胃消化很弱的人群,還是可以食用芝士的,不用擔心消化不良的問題。

脂肪

芝士中的脂肪含量還是比較高的,不過在這些脂肪中,含有一種與嬰幼兒生長發育密切相關的物質——磷脂酰膽堿和鞘磷脂,這兩種物質均存在于乳脂中,可以促進嬰幼兒的智力發育。

奶酪的功效與作用

保護血管

雖然奶酪無論是脂肪還是熱量都比較高,但是其所含有的膽固醇含量卻非常低,所以對心腦血管可以起到一定的保護作用。

保護牙齒

有研究發現,人們在吃飯的時候,如果順帶著吃一些奶酪的話,可以起到保護牙齒、防止齲齒的作用。這是因為奶酪中含有大量的鈣質,這些鈣質可以附著在牙齒的表面,起到抑制齲齒的作用。

預防便秘

奶酪中存在乳酸菌以及其代謝產物,這些物質對人體具有一定的保健作用。這是因為食用奶酪后可以調節腸道的有益菌群,從而起到預防便秘以及腹瀉的作用。

增強免疫力

適當的食用奶酪,可以增強人體對疾病的抵抗能力,促進代謝和增強活力,從而減少生病的幾率。

奶酪的食用方法

奶酪的食用方法還是比較豐富的,除了可以制作一些常規的西式菜肴之外,還可以將其切成小塊,搭配紅酒直接飲用,或者和面包、餅干、漢堡等一起吃,味道都是非常不錯的。

好吃的做法:

芝士番茄意面

材料:

小番茄數顆、蘑菇若干、荷蘭豆6片、煙肉適量、意大利面適量、芝士片2片、番茄醬適量

做法:

(1)將鍋內的清水燒開后,放入適量的意大利面煮開;

(2)另起一鍋,放入少許油燒熱,放入切好的小西紅柿、番茄醬炒至番茄變軟;

(3)再放入煙肉、蘑菇翻炒均勻;

(4)加入少許清水,中小火慢煮;

(5)煮開后,放入荷蘭豆、煮好的面條攪拌均勻;

(6)撒上芝士、迭迭香、芝士粉、香料即可。

紫薯奶酪餅

材料:

紫薯、面粉、奶酪、糯米粉、芝麻各適量

做法:

(1)將紫薯去皮、切塊后蒸熟,壓成泥狀;

(2)加入面粉、糯米粉和成面團;

(3)將面團分成小面團,壓扁后包上奶酪包圓,撒上芝麻;

(4)鍋內倒入油燒熱,放入紫薯餅兩面煎熟即可。

奶酪布丁

材料:

奶酪50克、淡奶油100克、牛奶140克、雞蛋1個,白砂糖和檸檬汁各適量

做法:

(1)將奶酪軟化后,加入細砂糖進行打發;

(2)加入檸檬汁繼續打發成蛋黃醬狀;

(3)將淡奶油和牛奶混合后加熱,并進行攪拌,慢慢倒入奶酪中;

(4)將雞蛋磕入碗內打散,倒入奶酪中;

(5)過濾一下,裝入瓶中,放入鍋中隔水蒸大約5分鐘,然后燜大約8分鐘左右即可。

火腿雞蛋三明治

材料:

吐司3片、雞蛋1個、火腿片2片、奶酪1片,沙拉醬、生菜、西紅柿各適量

做法:

(1)鍋內放入油燒熱,分別將火腿和雞蛋煎熟;

(2)將西紅柿和生菜清洗干凈,切成片;

(3)取一片吐司,涂滿沙拉醬,依次放入火腿、生菜、西紅柿宜忌奶酪片;

(4)放一片吐司,雙面涂滿沙拉醬,放入煎雞蛋,再放入生菜和火腿;

(5)再取一片吐司,涂滿沙拉醬,蓋在最上面即可。

芝士和奶酪的區別

實際上,奶酪和芝士是沒有什么區別的,它們是同一種食物。因為奶酪這種食物在中國原本是不存在的,是從國外引進過來的,所以當這種食物進入到中國以后,人們自然要入鄉隨俗的為它取一個好記的名字。奶酪這個詞,在英文中是單詞cheese,由于各個地方的語言習慣,就會翻譯成不同的語言,于是就出現了很多的名稱。

奶酪的食用禁忌

奶酪中的飽和脂肪含量是比較高的,所以年齡太小的嬰兒,尤其是不滿一歲的寶寶最好是不要食用奶酪的,這是因為這個時候寶寶的腸道還比較脆弱,不能夠消化奶酪。

一次不要食用過多的奶酪,否則會有飽脹感,影響對其他食物的攝入。

身體肥胖的人群,最好選擇那些低脂的奶酪品種進行食用,以免造成身體肥胖影響健康。

食物相克表

與奶酪「相克」的食物菠菜奶酪菠菜中的草酸與奶酷中的鈣易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的吸收,并容易引起結石。奶酪奶酪味酸性寒,鱸魚富含蛋白質,兩者同食,易導致人消化不良而導致腹瀉。羊肉奶酪奶酪味甘酸,性寒,羊肉大熱,性味不同,且奶酪中含有酶,遇到羊肉可能有不良反應,二者不宜同食。與奶酪「搭配」的食物白菜奶酪 二者都含有豐富的鈣和磷,適量搭配食用,有助于形成磷酸鈣,可預防骨質疏松與肌肉抽筋等癥狀。檸檬奶酪 奶酪含有蛋白質及鈣,搭配含檸檬酸的檸檬等同時食用,有助于人體對鈣的吸收、強健骨骼。香蕉奶酪 香蕉中含鎂,奶酪中含鈣,同食可防止鈣沉積在組織或血管壁中,并可預防骨質疏松。

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