白魚的營養價值

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目錄白魚的營養價值白魚的功效與作用白魚的做法大全白魚的人群宜忌性平、味甘、無毒,歸脾、胃、肝經

功效具有開胃健脾、消食利水、補肝明目的功效

禁忌人群支氣管哮喘、癌癥患者、紅斑性狼瘡者、蕁麻疹、淋巴結核以及患有瘡癤者忌食白魚

適宜人群般人均可食用白魚,營養不良,腎炎水腫,病后體虛,消化不良人群宜多食白魚

在餐桌上,相信大家都吃過那種清蒸的魚,長長的一條,味道非常的鮮美。很多人都不知道這到底是什么魚,其實這種魚就叫做是白魚。它又叫白條、翹白等,在很多地方都可以見到。白魚因為其肉質鮮嫩,所以常常用來清蒸。其實它可不僅僅只能清蒸,燒湯、紅燒等味道也是非常不錯的。

白魚的營養價值

白魚鮮品可食部分每100克含水分68.6克,蛋白質22.7克,脂肪5克,糖類4.1克,維生素B1 0.05毫克,維生素Bz0.02毫克,維生素E 0.27毫克,鉀375毫克,鈉48.3毫克,鈣27毫克,鎂14毫克,鐵0.6毫克,錳0.04毫克,鋅1.32毫克,銅0.06毫克,磷192毫克。

白魚的功效與作用

白魚性平、味甘、無毒,歸脾、胃、肝經。具有開胃健脾、消食利水、補肝明目的功效。民間適用于消瘦水腫、產后抽筋等癥。

1、開胃消食,減肥潤膚

白魚能夠開胃下氣,促進腸道蠕動,幫助消化;其魚肉鮮美,富含高蛋白,能使人肌膚潤澤,美體瘦身,防御衰老。

2、補腎健腦

白魚性干,味平,無毒,有較高的藥用價值,能夠補腎健腦,長期食用白魚對性功能衰退、失調有特殊療效。

藥用驗方

(1)肺咳虛喘:白魚肉蓉150克,百合50克,姜末5克,制羹飲服。

(2)夢多失眠:白魚肉蓉150克,水發蓮子50克,大米100克,咸鴨蛋黃(壓碎)2個,煮粥飲服。

(3)頭痛濕痹:蒸熟白魚肉200克,入湯鍋,加入蒼耳5克,煮羹飲服。

白魚的做法大全

白魚鮮美肥腴,肉質細嫩,廣泛用于冷菜、熱炒、大菜、湯羹、火鍋中。每餐攝入量推薦為150克。

1、清蒸白魚

材料:

白魚1條、火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克,食鹽、味精、生姜、黃酒、小蔥、豬油適量

做法:

(1)將白魚清理干凈后,劃上十字刀,放在盤中;

(2)把豬肥膘肉、玉蘭片、火腿、油菜、香菇洗凈后切成薄片;

(3)把肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上,撒上精鹽、味精、黃酒,放上蔥姜塊,添上雞清湯、豬油;

(4)蒸鍋上氣后,把魚放入,蒸20 分鐘,熟后取出蔥姜塊;

(5)食時加姜末和醋。

2、紅燒白魚

材料:

白魚一條,食鹽、醬油、味精、生姜、料酒、食用油、紅椒、柿子椒各適量

做法:

(1)將白魚清理干凈后切大段,用食鹽腌制2 小時以上;

(2)將青紅辣椒洗凈后切碎;

(3)油鍋燒熱后,放入切好的白魚塊煎至金黃;

(4)放入料酒、醬油、生姜絲以及清水煮30 分鐘;

(5)放入青紅椒碎、鹽和味精稍微煮一會兒即可。

3、豆腐白魚湯

材料:

白魚1條、豆腐1塊,食鹽、雞精、大蔥、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、調和油各適量

做法:

(1)將白魚清理干凈后切成大塊;

(2)鍋里油燒熱后,放下魚塊煎一下,加料酒去腥;

(3)加適量清水、姜片、蔥結大火煮開,轉中火煮至魚湯發白;

(4)放入切好的豆腐煮大約3分鐘左右;

(5)撈去蔥結,放鹽、胡椒粉、蒜末、雞精、蔥花即可。

白魚的人群宜忌

一般人均可食用白魚,營養不良,腎炎水腫,病后體虛,消化不良人群宜多食白魚。支氣管哮喘、癌癥患者、紅斑性狼瘡者、蕁麻疹、淋巴結核以及患有瘡癤者忌食白魚。

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