魷魚干的營養價值

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目錄魷魚干的營養價值魷魚干的功效與作用魷魚干怎么做好吃魷魚干怎么泡發性平、味甘、咸,歸肝、腎經

功效具有滋陰養胃、補虛潤膚、排毒的功效

禁忌人群脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用

隨著人們對于美食的追求,越來越多的人已經不滿足于吃日常比較常見的一些食物,于是海制品便成為了人們喜愛的食物。魷魚深受大家的喜愛,但是很多地方都距離海邊較遠,運輸成本太高,于是人們開始將新鮮的魷魚經過一定的手段進行加工處理,便成為了我們看到的魷魚干。魷魚干更加的利于保存。

魷魚干的營養價值

根據測定,魷魚干的可食部分達95 % ,除了含有豐富的蛋白質之外,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,營養價值極高。

1、魷魚干富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血;

2、魷魚干除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,具有緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能的作用;

3、魷魚干所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚干的功效與作用

魷魚干具有滋陰養胃、補虛潤膚的功效

魷魚干怎么做好吃

1、爆炒魷魚干

材料:

干魷魚2只、青椒半個、胡蘿卜1個、洋蔥1個

做法:

(1)將干魷魚泡幾小時,然后切成條,放在沸水中焯一下;

(2)將青椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈后切絲;

(3)鍋里放入底油,油熱放入蔥姜翻炒;

(4)依次)放入魷魚、胡蘿卜、青椒、洋蔥翻炒均勻;

(5)放入醬油、料酒、蠔油、食鹽、味精進行調味即可。

2、魷魚干燒黃瓜

材料:

干魷魚200克、黃瓜300克,食用油、食鹽、剁椒、蠔油、辣椒醬、腐乳汁、青紅椒各適量

做法:

(1)將干魷魚泡發后洗凈切成塊,放在沸水中焯一下;

(2)鍋內放油燒熱后,放入生姜、辣椒炒出香味,放入魷魚、水燜一會兒;

(3)放入黃瓜翻炒均勻;

(4)倒入腐乳汁、青紅辣椒炒片刻,

(5)淋上蠔油即可。

3、魷魚粥

材料:

干魷魚100克、大米250克,食用油、食鹽、蒜毫適量

做法:

(1)將干魷魚泡軟后切碎;

(2)大米淘洗干凈,加入適量清水、1小匙鹽和1大匙油,浸泡半小時以上;

(3)煮粥,水開后轉小火,不停攪動,防止粘底

(4)炒鍋內放油加熱,下魷魚碎炒香,加入蒜末,翻炒勻;

(5)粥快好的時候,放入魷魚,拌勻,稍煮片刻,放入蒜毫末、食鹽進行調味即可。

魷魚干怎么泡發

魷魚干又被稱為“土魷”在廣東等地被稱為“吊片”,這種稱謂的來源是因其經過鮮魷魚干曬而成,而干曬時多用細繩吊掛,“吊片”的稱謂自然很形象。那么我們購買來的魷魚干應該如何進行泡發呢?

1、首先,買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。

2、泡發時,先將魷魚放在冷水中浸泡2小時,撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時,干魷魚即可發透。

3、接著將發透的魷魚撈出,用清水漂洗干凈,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

4、接下來,就是要把將魷魚浸在冷水中,隨用隨取。

5、這里特別說明的是,如果魷魚比較老,堿水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色,顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下,魷魚的泡發率在400%至600%之間。

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