帶魚表面發黃可以吃嗎?凍帶魚發黃還能吃嗎?

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生活中有些人愛吃帶魚,會去超市買一些速凍帶魚,自己在家做著吃。那么帶魚表面發黃可以吃嗎?凍帶魚發黃還能吃嗎?

帶魚表面發黃可以吃嗎

新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色物質,這是帶魚表面脂肪氧化的結果。帶魚是一種含脂肪較高的魚,當保管不好,魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產物就使魚體表面產生了黃色。由此可見,帶魚發黃是魚體變質的開始。但輕時,盡量不要買帶黃色的魚;如果買了,要及時做好食用,否則會很快腐爛發臭,失掉食用價值。

帶魚怎么保存

將帶魚清洗干凈,擦干,剁成大塊,抹上一些鹽和料酒,放進口袋里,再放到冰箱冷凍,在零度以下保存可以加倍保持新鮮這樣就,長時間保存,并且還能腌制入味。如不冷凍,則需盡快食用。

糖醋帶魚的做法

1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

2.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水,攪勻備用。

3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。

4.用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味

5.加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水

6.煮開后小火燉10分鐘

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