東北芥菜的腌制方法

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芥菜是特產于中國東北地區的一種蔬菜,它的根部是人們食用的主要部分,也要芥菜疙瘩。在我國的東北地區人們總是喜歡把芥菜腌制成咸菜,味道十分誘人,許多人都喜歡吃。小編在這里告訴大家,東北芥菜制作方法并不復雜,大家在家中就可以制作,下面是東北芥菜的腌制方法,大家可以參考一下。

東北芥菜的腌制方法

1、把購買回來的芥菜用清水冼干凈,然后要把它外層的老皮去掉,再就是在芥菜存在突起的地方都有存在泥沙,記得要多加清理。

2、把處理好的芥菜頭全部用刀切開,每個芥菜可以分成二到四份不等,然后再把切好的芥菜翰放在一個容器上面,放在通風的地方晾干。

3、準備好一個壇子,然后把花椒五十克,大蒜一百克、白酒六十克以及辣椒適量和鹽適量全放入到壇子中,然后加入白水,為了避免細菌出現最好用涼白開,加入水的量以到壇子一半為最好。

4、把晾干后的芥菜倒入到壇子中,然后用勺子或者筷子在壇子中攪拌,把它們攪拌均勻,最重要的是要讓鹽全部融化掉。

5、做好上面的一切之后,要在壇子口上蓋一個盤子,以防止外界的水分進入到壇子內部,然后再把壇子放到一個陰涼的地方,等過一個星期左右東北芥菜就腌好了,大家可以取出來切成細絲加入香油和雞精調味后食用。

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