芥菜的腌制方法

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芥菜是中國著名的特產蔬菜,它的芥菜頭和芥菜葉均可食用。由于芥菜不存在地域的分布,所以在很多地方都有人種植過芥菜。芥菜的吃法有很多種,那么到底哪種吃法才能吃到芥菜的最好味道呢?今天小編就給大家介紹一下芥菜的腌制方法吧,我覺得芥菜這樣吃可好吃了,大家不妨可以試一下。

芥菜的腌制方法

1、將買回來的芥菜清洗干凈,挑開最外面的那層枯黃的老葉,將芥菜的根部切開,還要將整棵芥菜從中心切開(一分為二)。用開水綽一下,在把它拿出去在太陽底下曬4個小時,然后放進缸里腌制。

2、將菜缸洗干凈(不要留有油漬),然后將芥菜平整地放進菜缸里面,每放一層菜就要撒一層鹽(這樣能充分地吸收鹽味)。盡可能地不要留有空隙,直到裝滿為止。

3、裝好缸后,上面再撒一層鹽,用潔凈的布蓋好,然后在布的上面用一層竹片蓋好,最后在竹片上面壓一塊比較重的石頭。

4、完成以上步驟就可以等吃了,一般要兩個月左右才能吃的喲!太早拿來吃的話味道都還沒腌出來呢。

注意事項

如果腌得太多芥菜而又一會半刻沒能吃完的話我們可以拿到太陽底下曬干存放喲,想吃的時候拿出來用水泡一下就可以拿來煮了。

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