豬油渣能吃嗎?豬油渣吃了會致癌嗎?

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豬油渣是用豬油熬制以后剩下的東西,很多人覺得扔掉比較浪費,會用來炒菜或者做餡兒。那么,豬油渣能吃嗎?豬油渣吃了會致癌嗎?

豬油渣能吃嗎

常吃油渣不利于健康。油渣中含有大量的動物脂肪,屬于飽和脂肪酸,即硬脂。少吃無妨,多吃對人體有害。它不但可引起肥胖,還可使膽固醇升高,導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病等。過多食用油渣,是誘發癌癥的高危因素。對于豬油渣這類食物,切不可過食,否則,勢必增加3,4苯荓芘的攝入量,也即增加食道癌、胃癌的發病率。。油渣中含有大量的動物脂肪,屬于飽和脂肪酸,即硬脂。少吃無妨,多吃對人體有害。它不但可引起肥胖,還可使膽固。

豬油渣為什么不能吃

1、據檢測,油渣中仍含有大量動物脂肪,屬于飽和脂肪酸,即硬脂,少吃無妨,多吃對人體有害。它不但可引起肥胖,還可使膽固醇升高,導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。

2、過多食用含動物脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉)或油渣,乃是誘發某些癌癥的主兇。美國哈佛大學的專家發現,每天以紅肉為主食的女性,患腸癌和乳腺癌的比例,比那些每月吃幾次紅肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪攝入量比50年代增加了4倍,伴隨而來的是癌癥發病率的上升。油渣的含脂量不比紅肉低,長期過多地食用油渣,也是誘發癌癥的高危因素。

3、一切含碳有機物(油渣的含碳量較高)分解熱量時,若不能充分燃燒(氧化),都會產生一種叫“苯并芘”的致癌物質,長期食用可誘發胃癌。由于油渣在胃內不易消化,長時間在胃內停留,會促使胃液(胃酸)大量分泌,對胃黏膜造成長時間的刺激,久而久之,易導致胃黏膜糜爛潰瘍,降低抵抗力。再加上致癌物質對消化道黏膜的刺激作用,則會增加食管癌、胃癌的發生率。

4、豬板油熬制豬油的時間較長,油溫很高,當油溫高達200℃以上時,會產生大量的過氧化物和其他致癌物質;熬焦的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質,無益于健康。

豬油渣的做法

辣椒炒豬油渣

原料:豬油渣200克,蘿卜干80克,青紅椒各三個。

調料:醬油、鹽、雞精各適量。

1、如果豬油渣放的時間長了會比較蔫,而且顯得也比較油,所以在炒之前,用少量油回鍋爆一下,讓它恢復酥脆。

2、聞到了豬油的香味,并發現油量增多,就差不多了,將多余的油沘出。

3、倒入蘿卜干同炒出香味。

4、出鍋備用。

5、炒鍋再放少量油,放辣椒炒香;

6、倒入豬油渣和蘿卜干同炒片刻,放醬油、鹽和雞精,炒至辣椒斷生即可。如果覺得比較干,可以加少量水,一次加的量不可太多,大概就15ml左右。

豬油渣包子

材料:白菜,粉絲,豬油渣,蔥

1、白菜切碎,加鹽出水;粉絲泡熱水,切碎;豬油渣切碎,蔥切碎。

2、把上圖準備好的材料全部混合,加醬油,雞粉,胡椒,糖少許調味,做成餡料。

3、中筋面粉加少許豬油,水,酵母,(還可以加少許糖)揉成光滑面團,醒發2個小時。

4、面團分成劑子,搟開,中間厚,四周薄。包上餡料,蓋上濕布,醒發半個小時,大火蒸15分鐘即可。

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