金橘

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大家都知道金橘是種好吃的水果,但是大家了解金橘的作用與功效嗎?下面我給大家介紹一下

金橘

金橘又稱金柑、夏橘、金棗、壽星柑,也是柑橘類水果之一。金橘皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉難分,洗凈后可連皮帶肉一起吃下。金橘含有特殊的揮發油、金橘甙等特殊物質,具有令人愉悅的香氣,是頗具特色的水果。金橘枝繁葉茂,冠姿秀雅,四季常青;夏天花開雪白如玉,濃香溢遠,秋天金果燦燦,既可賞玩又可食用。北宋文學家歐陽修在《歸田錄》中稱贊金橘道:“清香味美,置于樽俎間光彩灼爍,如金彈丸,誠珍果也”。金橘有“四悅”即味悅人口、色悅人目,氣悅人鼻,譽悅人耳。可謂形、意、態、景“四絕”。“密密金丸不禁偷,最憐懸著樹梢頭。老人口腹原無份,留得深秋供兩眸。”這是明代浙江詩人錢士升的一首《金橘》詩句,他不僅描繪就金橘的狀貌特征,還將鐘愛金橘不忍以飽口腹的心情在詩中表現出來。

金橘 – 物種信息

種 名:金橘

學 名:Fortunellamargarita

別 名:羅浮,牛奶金柑

科 名:蕓香科

屬 名:金橘屬

產 地:

原產中國南部,廣布長江流域及以南各省區。

概 述:

金橘原產中國南部,長江流域及以南各省市。栽培歷史約有4000余年。據《尚書禹貢》記載,早在中國夏禹時期,橘已作為貢品進貢朝廷。楚國的屈原寫過《橘頌》流芳百世。宋代韓彥直所著《橘錄》是世界上第一部有關橘栽培的專著。遠在中國西漢時期,橘類就從“絲綢之路”,傳到西亞地區。公元8世紀傳至日本。16世紀傳至意大利、阿爾及利亞和澳大利亞。中國的盆景金橘馳名中外,廣東佛山、新會等地的金橘盆景,園藝水平極高,在世界各國的花卉市場上,受到了各國人民的珍愛。

習 性:北方地區多行盆栽。喜溫暖濕潤、光照充足環境。不耐寒;略耐陰。要求疏松肥沃、排水良好的微酸性沙壤土。

金橘 – 營養成分

每100克含水分81.1克,蛋白質0.9克,脂肪0.1克,膳食纖維1.1克,碳水化合物16.8克,灰分0.6克,胡蘿卜素0.64毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.05毫克,尼克酸0.4毫克,抗壞血酸56毫克,維生素E2.53毫克,鉀138毫克,鈉1.2毫克,鈣61毫克,鎂21毫克,鋅1.3毫克,鐵0.30毫克,磷15毫克,并含有有機酸、多種氨基酸等。果皮亦含豐富維生素C、松柏甙、丁香甙等。

金橘 – 食療作用

1.防治心血管疾病金橘果實含金甙及豐富的維生素C(其中80%在于皮中,故食之切勿去皮)、維生素P,對防止血管破裂,減少毛細血管脆性和通透性,減緩血管硬化有良好的作用。高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

2.對血壓的雙向調節金橘果皮中的松柏甙、丁香甙給SHR-SP大鼠靜注lmg/100g,能升高大鼠血壓;而去氧工松柏醇4-B-葡萄糖甙、柑屬甙B、C、D和6,8-二葡萄糖基芹菜素則降低血壓,其中6,8-二葡萄糖基芹菜素的降壓作用特別顯著。

3.行氣,化痰,醒酒金橘氣香而悅脾,味辛而行散,味甘酸能生津,具有行氣解郁,消食化痰,生津利咽醒酒的作用。為院腹脹滿,咳嗽痰多,煩渴,咽喉腫痛者的食療良品。

4.化痰散結,理氣止痛金橘核味辛而入肝、肺二經,具有行氣散結,化痰,止痛的作用。可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結塊等病癥。常食金橘,還可增強機體的抗寒能力,防治感冒。喝牛奶之前不可吃金橘。

金橘 – 保健食譜

1.金橘湯:

金橘3枚,冰糖適量。用刀將金橘果皮刺破,擠出核,放水中加適量冰糖,以文火煮熟,吃金橘飲湯,l日3次。此湯具有理氣化痰的功效。適用于咳嗽、氣喘、痰多等病癥。

2.金橘餅:

鮮金橘2500克,白糖2000克,食鹽106克,明礬50克。金橘洗凈后,用小刀逐個劃破幾道口,浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜,次日撈出瀝干,用水浸泡片刻,擠出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小時,使鹽辣味盡去;選一合適容器,放一層金橘撒一層白糖,用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中,再加白糖500克,熬煮沸后改用文火,待金橘吸足糖汁便成,裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中,消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶,消化不良及口臭等病癥,每次取5—6個嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。

3.金橘蜜酒:

金橘800克,蜂蜜20毫升,酒1800毫升。先洗凈金橘,去皮分辨,與蜂蜜同浸入酒中,2個月后過濾,取橘壓汁與酒混勻即成。每次飲20毫升。此酒具有行氣和胃止痛的作用,可治療胃腸功能紊亂。

4.金橘干粉:

金橘49枚。將金橘洗凈晾曬49天,再焙干研粉備用。每次服6克,開水送服,l日2次,連續服完。此粉具有益腎止造的功效,適用于治療小兒遺尿,有一定效果。

5.核葉茵香湯:

金橘核15克,金橘葉30片,小茴香10克。以上三物共煎水,1日2次飲服。此湯具有行氣消腫止痛的作用,可治療疝氣腫痛。

6.金橘果醬:

(1)金橘5斤洗凈,在底部劃個十字;

(2)冰糖3斤(嗜甜者可加到4斤),加一碗水把糖溶化;

(3)加入金橘,不加蓋小火煮2小時至每顆都成透明琥珀色,擠一個檸檬汁進去;

(4)有蓋容器洗凈,放進消毒碗柜烘干,趁熱裝瓶、鎖蓋,這樣可以制造出真空的效果;

(5)放涼后,藏入冰箱可食用一年。

7.竹苗地區的客家桔醬:

材料:金橘600克、細砂糖200克、鹽1小匙、酒1大匙、辣椒1支。

做法:成熟金橘洗凈晾干,放入蒸籠蒸熟,切半去籽,磨成泥,加鹽、糖、酒、辣椒末拌勻,盛裝瓶子即可。(客家人制作桔醬是金黃色的圓金橘。)

8.金橘蜜餞:

(1)將金橘摘除其柄,在秤其重量取一公斤;

(2)用60公克的鹽,腌漬24小時(中間需要翻攪數次),此時金橘已呈軟化狀;瀝出鹽水后,先加入300g的糖拌腌均勻,放入冰箱約四天左右(常翻拌使糖均勻溶化);

(3)取出再加150g的糖,再放兩天(分次加糖),取出;

(4)再放150g糖至糖溶化即可食用

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